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영양사 실습2025.04.071. 발주서 실습 1.1. 발주량 산출 발주량 산출이다. 기관에서 필요한 식품의 수량을 정확히 파악하여 식단 작성과 식품 발주 시 활용하는 과정이다. 먼저 1인분 레시피에 따른 식품 소요량을 계산한다. 여기에 식품의 폐기율을 적용하여 실제 구매해야 할 식품 발주량을 산출한다. 예를 들어 단호박 1인분 38g에 폐기율 31%를 적용하면 1kg을 구매해야 한다. 이처럼 모든 식품에 대해 1인분 소요량과 폐기율을 고려하여 실제 발주량을 산출한다. 이를 통해 정확한 식품 구매가 가능하며, 재고관리와 식단관리에도 활용할 수 있다. 1.2....2025.04.07
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입출고 관리2025.05.121. 서론 1.1. 재고관리의 중요성 재고관리의 중요성은 매우 크다. 과다하거나 과소한 자재의 부적당한 사용량은 코스트에 영향을 줄 뿐만 아니라 품질에도 크게 영향을 미친다. 따라서 적당한 시기에 자재를 공급하는 것은 시간의 낭비적 요소가 적어 요구된 품질을 확보하는 데 도움이 된다. 자재관리는 생산관리와 재무관리에 동시에 기여하는 활동이다. 생산관리 측면에서는 원활한 제조일정계획 수행을 보증하고, 재무관리 측면에서는 자재회전 증가와 자재관리비용 절감을 도모한다. 따라서 재고관리의 중요성은 기업의 핵심 경쟁력을 좌우할 만큼 매우 ...2025.05.12